Cuori al parmigiano
INGREDIENTI:
150 g farina 00
100 g burro freddo a dadini
75 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di timo (facoltativo)
1 uovo separato
sale grosso q.b.
1 cucchiaio acqua
PREPARAZIONE:
Mettere la farina e il burro nel ixer e lavorare a impulsi, o lavorare velocemente con le punte delle dita, per ottenere un insieme di briciole. Unire il parmigiano (lasciarne un po'da parte per la decorazione) e il timo e lavorare sempre a impulsi. Quando il composto si compatta unire il tuorlo e un cucchiaio di acqua e lavorare a impulsi finchè non si rassoda l'impasto. Non lavorarlo troppo, perchè potrebbe indurirsi. Estrarre dal mixer, impastare e raccogliere a palla. Stendere la pasta con il matterello (spessore max 2 mm) mettendo un po' di farina sulla base per non far attaccare l'impasto al piano di lavoro. Fare le formine e mettere i cuori su una placca da forno per farli raffreddare 30 minuti in frigo. Riscaldare il forno a 200° C estrarre i cuori dal frigo, spennellarli con l'albume e guarnire con il sale grosso e un po' di parmigiano. Infornare per 8-10 min.
EEEEEEEEEE.... BUON APPETITO!
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